La economía cubana impulsa la producción de azúcar ecológica, con vistas a aprovechar los elevados precios de ese rubro en los mercados internacionales. En esos esfuerzos destaca la fábrica Carlos Baliño, en la central provincia de Villa Clara, la cual aportó este año tres mil 500 toneladas. La empresa azucarera, única en Cuba que fabrica azúcar orgánica, procesó alrededor de 42 mil toneladas de caña cultivadas con técnicas naturales, en un suelo donde no se aplican componentes químicos desde hace más de seis años.

El proceso está avalado por un riguroso análisis el cual incluye el suelo y las siembras para comprobar la ausencia de sustancias que invaliden la calidad exportable. Durante la fabricación del azúcar se muestrea todo el proceso con una periodicidad de una hora, labor que incluye la totalidad de la materia prima que se procesa. Para el 2012 el objetivo está en llegar a las 15 mil toneladas, con base en la creciente demanda de ese producto.

El grupo estatal Azcuba, que sustituye al Ministerio del Azúcar (MINAZ), responderá entre sus principales funciones por la producción de azúcar, derivados y electricidad, según resoluciones y decretos publicados en el número 037 de la Gaceta Oficial de la República de Cuba, edición extraordinaria del 10 de noviembre de 2011.